Wissenswertes

 Spargel  ( eng. asparagus. franz.  asperge. ) ist ein Mitglied der botanische  Familie der  Liliengewächse ( Liliaceae )  und ist verwandt mit Zwiebeln, Porree und  Knoblauch. Ungefähr 300 Sorten sind von  Siberien bis Süd-Afrika zu finden. Die  bekannteste Sorte ist Asparagus  officinalis, der seit langem als delikates  Gemüse und Heilpflanze geschätzt  wird....mehr

 Es gibt folgende Spargelsorten:

• Grüner Spargel - Bevorzugt in den U.S.A.
• Blauer/Violetter Spargel - Bevorzugt in Italien und Grossbritanien.
• Wilder Spargel - Muß meistens selbst gesucht werden und ist höchstens frisch auf manchen Märkten in Italien oder Süd-Frankreich erhältlich.
• Und die weiße Sorte -
  Bevorzugt hier in Deutschland und Europa....mehr
  

 Spargel schmeckt nicht nur gut, er ist  auch gesund - kalorienarm, reich an  Vitamin C, Kalium, Calcium und Natrium.
 Wie schon oben erwähnt, wird Spargel  auch geschätzt wegen seiner heilenden  Wirkung....mehr

Allgemeine Tips für den Einkauf und Küche

 Einkauf:
 So bekommen Sie den Spargel frisch: die  Schnittflächen müssen noch saftig, die  Köpfe fest und geschlossen sein.

 Frischhalten:
 Ungeschält, in ein feuchtes Tuch  gewickelt, bleibt Spargel im Gemüsefach  des Kühlschranks bis zu 4 Tagen frisch.

 Schälen:
 Spargelstangen immer von oben nach  unten schälen. Dabei unterhalb des  Kopfes ansetzen. Die holzigen Enden  abschneiden, für Suppen verwenden.

 Kochen:
 Am besten portionsweise gebündelt in nur  leicht gesalzenem Wasser. Eine Prise  Zucker erhöht das Aroma. Köpfe immer  nach oben beim aufrechten Kochen.  Kochzeit: 20-30 Min. Menge: ca. 500g pro  Person.

 Einfrieren:
 Spargelstangen schälen. Blanchieren  nicht notwendig. In Alufolie oder  Folienbeutel verpacken. Lagerzeit: 6  Monate.

 Auftauen:
 Die tiefgekühlten Spargelstangen gleich in  siedendes Salzwasser ( 1/2L auf 500g  Spargel ) geben und 10-20 Min. garen.

 Saison:
 April bis 2. Junihälfte. Letzter "Stichtag"  ist St. Johannis, der 24. Juni.