Rezepte

 Hier finden Sie einige Spargel-Rezepte. Mehr sind unter den entsprechenden Links auf der  Linkseite zu finden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre Rezepte an uns schicken.  Wir listen sie dann auch hier auf!

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 Überbackene Spargel-Schinken-
 Rollen

 1kg Spargel, Salz, 1 Prise Zucker
 1 TL Butter
 Für die Soße:
 40g Butter, 1 EL Mehl, 1/4l Spargelsud,
 1 Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat
 Außerdem:
 300g gekochter Schinken in dicken  Scheiben, Fett für die Form, 50g  geriebener Käse, Butterflöckchen und 2  EL gehackte Petersilie.
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 Spargel-Creme Suppe

 300g Suppenspargel, 50g Porreeringe,
 1 EL Butter, 2 EL Mehl, 2 El Creme
 fraiche, Salz, Zucker, Fondor,
 Worcester Sauce, 1 Schuß Weißwein
 oder Zitronensaft, 1 EL gehackte
 Petersilie.
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 Feine Spargeltorte

 1,5 kg Spargel, Salz, 1 Prise Zucker,
 1 TL Butter, 1 Packung
 Tiefkühl-Blätterteig (300g), Mehl zum  ausrollen, 200g gekochter Schinken in  Streifen, 4 Eigelb, 1/4l Schlagsahne,  weißer Pfeffer.
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 Klassische Spargelsalat

 500g Spargel, 5g Butter, Öl, Essig, Salz  und Zucker, 1 hartgekochtes Ei,  Vinaigrettesoße.
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 Spargelgratin mit Käseschaum

 1kg Spargel, Salz, 1 Prise Zucker, 1 TL  Butter, 2 EL Mehl, 1/4L Spargelsud, 1/8l  Schlagsahne, 3 Eier, Pfeffer, 4 EL fein  geriebener Käse, Muskat.
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 Sauce Bearnaise

 2 Schalotten, 1 Msp. Thymian,1/4  Lorbeerblatt, etwas Estragon, Salz,  Pfeffer, 4 EL Weinessig, 4 EL Weißwein,  3 Eigelb, 150g zerlassene Butter, einige  Spritzer Zitronensaft, 1 TL gehackte  Petersilie.
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